De magie van het brood...no knead bread

Sugarsweet news!

Zelf brood bakken, leuk? Zwaar? Tientallen pogingen voor je een goed brood hebt? Zelf ooit wel eens zuurdesem geprobeerd te maken?
Op alle vragen geldt voor mij een JA!
Ik heb eindeloos brood gebakken, en het bijft lastig en behelpen in je oven thuis...

Niet met dit magische recept. Een perfect brood, met krokante korst zonder inspanning? Kan dat? Ja het kan.
Het enige dat je nodig hebt is tijd. Het deeg doet de rest.

Dit recept komt uit Amerika. Google op "no knead bread"en je vindt tig resultaten en tips.
Ben benieuwd wat jullie ervan vinden.

Nodig:

430 gram witte bloem
1 gram instant gist (kwart theelepel)
8 gram zout
345 gram water
Een braadpan met deksel

Meng in een grote kom de bloem met de gist. Stooi het zout erover. Voeg dan 345 gram water toe en meng alles tot een losjes deeg.
Kan met de hand (plakkerig) of met een lepel.
Het resutaat is een dik beslag, maar dat hoort.
Dek de kom af met plastic folie en zet het op kamertemperatuur 18 uur weg om te rijzen.

Na 18 uur rijzen is het deeg in volume verdubbeld en als je de kom schuin houdt zie je lange draden in het deeg.

Tijd voor stap 2 en drie.

Bestrooi je aanrecht flink met bloem en schraap het deeg uit de kom. Bestrooi het deeg ook met bloem en vouw het rustig over ekaar heen. Draai het deeg een kwartslag en herhaal het vouwen.
Dek het deeg af met plastic folie en laat het een kwartiertje rusten.

Pak een bakplaatje of een lage schaal en bekleed deze met plastic folie en bestrooi dit met bloem.
Leg het deeg na het rusten op de folie, bestrooi de bovenkant ook met bloem en dek af met plastic folie en een vochtige theedoek.
Nu moet het deeg nog 2 tot 3 uur rijzen.

Een uur voordat je het brood wilt bakken zet je de oven aan op 250C. Na een kwartier schuif je de lege!!!!braadpan met de deksel in de oven.
Als de rijstijd voorbij is pak je het deeg. Haal de pan uit de oven, deze is heet, dus pas op. Haal de deksel eraf en schudt het deeg in de hete pan. Let op alles is echt gloeiend heet!

Het deeg laadt zich lastig verwerken maar maak je niet druk als t niet netjes in de pan ligt, dit komt allemaal goed!

Leg het deksel terug op de pan en schuif m in de oven.
Laat het brood 30 minuten bakken en verwijder dan het deksel van de pan.
Bak het brood dan nog 20-25 minuten tot het mooi bruin is.

Kieper het brood uit de pan en laat het volledig afkoelen op een rooster..

En njoy!!! ;-)